Daging sapi merupakan
salah satu produk peternakan yang banyak dikonsumsi masyarakat. Bahkan setiap
tahunnya hampir selalu ada peningkatan jumlah konsumsi daging sapi. Oleh
karenanya kualitas daging pun sangat perlu diperhatikan.
Kualitas daging sapi
akan mempengaruhi nilai ekonomis pada penjualan prok peternakan tersebut. Untuk
menghasilkan daging sapi dengan kualitas baik perlu memperhatikan beberapa
faktor. Berikut sejumlah faktor yang mempengaruhi kualitas daging sapi:
1.
Pertumbuhan hewan
Pola pemeliharaan yang
baik dengan pemberian pakan yang optimal, sangat berpengaruh pada pertumbuhan
sapi. Dalam sebuah penelitian, sapi jantan berumur 18-24 bulan dengan tingkat
nutrisi yang lebih tinggi, menghasilkan kualitas daging yang leih baik,
dibanding sapi yang dipelihara hingga umur 36 bulan dengan kualitas pakan yang
rendah.
2.
Kondisi sapi
Sapi pedaging baik muda
maupun tua ketika akan dipotong harus dalam kondisi sehat dan prima. Sapi sehat
akan menghasilkan daging berkualitas baik, sebaliknya meski berusia muda jika
kesehatannya kurang baik, daging yang didapatkan akan cendurung jelek dan liat.
3.
Perlakuan terhadap sapi
Pada peternakan sapi
potong, perlu memperhatikan kenyamanan kandang. Tempatkan sapi di kandang
berbeda jika hewan ternak itu baru saja didatangkan dari wilayah yang jauh. Hal
ini berguna untuk menekan stres pada sapi. Jika hewan ternak mendapat perlakuan
kasar akan membuatnya mudah stres dan mempengaruhi hasil dagingnya.
4.
Jangan membatasi pakan sebelum disembelih
Biasanya, peternak
membatasi pemberian pakan sebelum pemotongan untuk mengurangi isi usus agar
meningkatkan kebersihan di rumah pemotongan hewan. Tetapi menurut para hali,
membiarkan hewan kelaparan dapat menyebabkan stres dan berakhir dengan
rendahnya kualitas karkas.
Tingkat stress pada
hewan sangat mempengaruhi kondisi hewan tersebut dan daging yang dihasilkannya.
Salah satu alternatif untuk mengatasi hal tersebut ialah dengan pemberian RANICA
pada pakan atau minum ternak secara rutin. Ranica
atau racikan organik yang digunakan untuk peternakan dan perikanan, dibuat dari
bahan-bahan organik sehingga baik untuk ternak yang dapat membantu mengurangi
tingkat stress pada ternak.
0 Komentar